Ha de ser un fichero con permisos de ejecución y que empiece por…

#!/bin/sh

Asignación:

JAVA_HOME=/usr

Acceso:

echo "$JAVA_HOME"

Pasarlas a variables de entorno:

export JAVA_HOME

Guardar la salida de un comando en una variable (amb accents tencats):

VARIABLE=`pwd`

Concatenar (mostraría /hola/bcde):

PATH=/hola/
echo "$PATH"/bcde

Varias líneas en una:

JAVA_HOME=/usr; export JAVA_HOME

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# JAVA_HOME=/usr; export JAVA_HOME